四川人过年年夜饭菜谱 春节年夜饭20道菜菜谱
1、青椒腐竹炒肉丝
2、所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
3、步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
4、步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
5、步骤3.青椒切成丝。
6、步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
7、步骤5.腐竹用水泡软备用！
8、步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
9、步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
10、步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
11、步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
12、步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。